Hvis du har et spørgsmål om vin, vil vi gerne søge at finde svaret. Send spørgsmålet til vin@wolff.dk

Rødvin og hovedpine

Man får hovedpine af vin, der er megen garversyre i. Derfor drikker min kone kun hvidvin.

Det er rigtigt, at man kan få hovedpine af at drikke rødvin. Men det skyldes næppe garversyren, men derimod indholdet af svovl. En del af problemet kan løses ved iltning af vinen, når den trækkes op. Dekantering er også en god ting, idet svovlet langsomt forsvinder.

Får man alligevel hovedpine, kan vine fra områder, hvor jorden bl.a. består af vulkansk aske anbefales. Ofte er der her naturligt svovl i vindruerne. Det betyder, at det enten er unødvendigt at tilsætte svovl eller, at det kun er nødvendigt at tilsætte små mængder.

Der gælder eksempelvis Bornholms Vinforsynings vine fra kooperativet i Cogolin i Provence. Disse vine er kun tilsat meget små mængder af svovl. Og vi har flere kunder, der siger, at de ikke får hovedpine af at drikke dem.

På vinflaskerne skal det være anført, hvad man har tilført vinene af stoffer. Og det er almindeligt at se, at der står, at der er tilsat sulfitter. Det er et andet ord for svovl.

I øvrigt tilsætter man svovl for at stoppe gæringen og forhindrer, at den starter igen.

Skruelåg, kork- eller plasticpropper

Det er en almindelig opfattelse, at vine skal være med gode gammeldags korkpropper.

Skruelåg eller plasticpropper er ofte en betydeligt bedre løsning. Dels skyldes det, at der er megen dårlig kork, dels er kork en mangelvare og dels opstår der af og til en ganske modbydelig smag i de bedste vine med de bedste kvaliteter korkpropper. Denne smag, som kaldes prop, opstår ikke med skruelåg eller plasticpropper. Flere og flere - også store og anerkendte vinhuse går over til plasticpropper eller skruelåg.

Før i tiden var det en almindelig opfattelse, at en vin med skruelåg simpelt hen måtte være for ringe. Det skyldes nok, at det var "hovedpinevinene" i 1960’erne, der også tit var forsynet med skruelåg.